黄曲霉毒素脱毒
编辑：Simone
2025-05-17 12:10:28
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黄曲霉毒素B1(AFB1)是迄今为止发现的毒性最强的致癌物质，常发现于玉米、坚果等粮油类食品及其制品中，其毒力相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。在动物体内，其主要靶器官是肝脏，可引起肝脏出血、肝脏脂肪变性、胆管增生等疾病，并可导致肝癌的发生。人如果食用了AFBI污染的食品，会出现发热、腹痛、呕吐等症状，严重的可在三天内出现肝脾肿大、肝区疼痛、下肢浮肿等症状。因此，几乎每个国家和地区都规定了农产品、食品和饲料中AFB1的最大允许含量，并进行非常严格的检测。
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