腐乳酿造技艺（广合腐乳酿造技艺）
编辑：Simone
2025-05-16 17:00:54
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腐乳酿造技艺（广合腐乳酿造技艺），广东省江门市开平地方传统手工艺，广东省省级非物质文化遗产之一。
腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品，为中国所特有。广合腐乳则是开平市水口镇的特产，广合腐乳酿造技艺迄今已有一百多年历史，其生产出的腐乳风味独特，口感细滑，入口醇香诱人，是南派腐乳的代表。
2012年2月21日，腐乳酿造技艺（广合腐乳酿造技艺）经广东省人民政府批准列入第四批省级非物质文化遗产名录，遗产编号VIII-44。
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