高温巴氏杀菌
编辑：Simone
2025-05-10 16:38:24
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高温巴氏杀菌奶通称消毒牛奶，最常用的方法是高温短时巴氏杀菌，使鲜牛奶通过72-75℃、15~20s热处理，达到杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质的目的。这种牛奶大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装，需要冷链贮运，保质期48h。
高温巴氏杀菌对牛奶的营养活性破坏较小，除少数特别热敏感的物质外，高温巴氏杀菌乳保留了生鲜乳的大部分原有成分，可以称之为“鲜牛奶”。
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