凉拌皮肚
编辑：Simone
2025-01-15 13:44:24
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凉拌皮肚是一道以皮肚为主要材料的凉菜。
皮肚，这个东东并不是很多地方都有的，有徐州人远在他乡吃不到，所以看到想到它也就更增加思乡之情。 皮肚就是刮净肥油的猪肉皮，被晾干后放油锅里面一炸，它就会长大发泡，然后再晾干，再泡发经水煮熟才可以吃。制作工序比较繁琐，所以一般家庭不做，都是买来现成的，拿回家用它炖汤烧肉凉拌都可以，也不油腻，劲道弹牙还捎带点脆的口感是很多人都喜欢的一道菜。它既是上面那道菜“烧杂拌”不可缺的主料，“凉拌皮肚”也是徐州街头凉菜摊子上摊摊必有的一道热门菜，春夏秋冬皆受欢迎。
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